Giovanni Aiello - Chakra Rosato Primitivo - Puglia IGT
Apulien, die Südost Spitze Italiens, mit dem Adriatischen Meer im Osten und dem Golf von Tarent im Westen ist auf den ausgedehnten Ebenen geprägt von Landwirtschaft, Oliven, Getreide, Tomaten und Zitrusfrüchte werden hier in höchster Qualität angebaut. Jahrelang wurde das Traubengut aus dieser Region jedoch stiefmütterlich nach ganz Europa exportiert, zur Wermuterzeugung destilliert oder zu Traubenmostkonzentrat verarbeitet. Bis vor einigen Jahrzehnten einige Produzenten anfingen mit neuester Kellertechnik aus dem sonnenverwöhnten Rebgut eigene, gefällige, fruchtbetonte und kräftige Weine herzustellen. Speziell die geringe Säure und weichen Tannine der Rotweine fanden schnell Anhänger in der Weinwelt. Inzwischen ist Apulien für seine Primitivo di Manduria bekannt. Die Weissweine sind jedoch noch ein Geheimtip von Weinkennern. Wir durften zu Gast sein bei dem Önologen mit Herz wie sich Giovanni Aiello selbst nennt- jung, dynamisch wurde er jüngst bereits im Forbes Magazin hoch gelobt. Sein Vater, Tafeltraubenproduzent, aus Mittel Apulien hat ihm schon die Liebe zum Land quasi in die Wiege gelegt. Nach seinem Studium in Venetien und Auslandspraktika in der Champagne, Nappa-Valley, Australien, Stellenbosch und Argentinien hat ihn sein Herz in seine Heimat gerufen. Hier widmet er sich mit Leidenschaft vor allem den alten Rebstöcken, die zwar weniger tragen, dafür aber immer eine ganz besondere Geschichte erzählen. Vor kurzem hat Aiello einen neuen Keller angemietet, der bis dato als Restaurant betrieben wurde und, in den Fels gegraben, das optimale Klima bereitstellt. Sein nächstes nahezu wahnwitziges Projekt soll Pinot Noir aus Apulien werden. Hierzu steht er bereits mit dem Besitzer eines vielversprechenden Gelände mit kalkhaltigem Boden am Pyrrhuskanal in Kontakt und wird dort seine ersten Pinot Noir Setzlinge pflanzen. Der Rosato von Giovanni Aiello ist kraftvoll und elegant zugleich. Ein besonderer Wein. Der Primitivo wächst auf lehmigen und kalkhaltigen Böden, und die Wurzeln der Pflanzen erreichen in größerer Tiefe Karstspalten. Das Lesegut wird in den frühen Morgenstunden geerntet und unverzüglich in den kühlen Keller gebracht. Hier liegen die Trauben dann eine Nacht. Am nächsten Tag werden sie entrappt, sanft gepresst und bleiben einige Stunden in Kontakt mit den Schalen. Am Ende der Mazeration, wird der Most in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur vergoren. Am Ende der Gärung, nach dem ersten Abstich, bleibt der Wein bis Februar auf der Feinhefe. Die kontinuierliche Batonnage, d.h. das Unterrühren der Feinhefen, die mit der Zeit auf den Boden des Stahltanks absinken, gibt dem Rosato mehr Volumen und eine harmonische Abstimmung. Der Rosato ist sehr fruchtig, mit Noten von Himbeeren, roten Johannisbeeren und Kirschen. Hinzu kommen würzige Noten mediterraner Kräuter und eine erfrischende Mineralität. Er hat einen beeindruckenden Körper mit Fülle und strukturierten Tanninen. Ein Rosato den man auch gerne an kühleren, sonnigen Frühlingstagen aufmacht, quasi als Einstimmung auf den kommenden Sommer. Auf dem Tisch harmoniert er gut mit Risottogerichten oder hellem Fleisch. Rebsorte: 100% Primitivo Herkunft: Apulien, Puglia IGT
Inhalt: 750 Milliliter (30,53 € / 1000 Milliliter)
Paladin - Bosco del Merlo - Pinot Grigio Rosé - Veneto DOC
Das Veneto ist als Weinanbaugebiet inzwischen weltweit bekannt. Namen wie: Lugana, Valpolicella, Amarone und natürlich Prosecco sind selbst Nicht-Weinfreaks ein Begriff. Doch durch seine verschiedenen Bodenbeschaffenheiten und klimatischen Bedingungen ist auch für den geneigten Weinkenner das Veneto ein anspruchsvolles, interessantes Anbaugebiet. Die Dolomiten, der nördliche Teil des Veneto liegen in den südlichen Alpen und weist einen hohen Anteil an kalkhaltigem Verwitterungsgestein auf. Zudem gibt es hier durchaus frostige Jahreszeiten und selbst im Sommer kühlt es in den Nächten deutlich runter. Die hier entstehenden Weine sind mineralisch und elegant. Der westliche Teil des Veneto ist geprägt vom Mikroklima des Gardasees. Moränenschotter, Kies- und Sandsteinböden und Tuffstein bilden hier die Unterlage für den Weinanbau. Aus Trebbiano di Lugana können die hier ansässigen Winzer säurearme Weißweine mit üppigen Aromen und aus Valpolicella und Bardolino mineralbetonte leichte Rotweine keltern. In der weitläufigen Po-Ebene, die sich bis an die Adriaküste streckt findet man Schwemmlandschotter, Lehm und Sand- und Kiesböden. Die meisten der industriell gefertigten Pinot Grigios kommen hierher. Die bekannte Prosecco Region, mit ihren Hochburgen Valdobbiadene, Conegliano und Asolo liegen weiter westlich, nördlich des Piave. Hier wird die Glera-Traube zu den beliebten Pricklern verarbeitet. Nicht nur die fast 80.000 Hektar Rebfläche, die das Veneto zu einer der produktivsten Anbauregionen Italiens machen, sondern auch die Kraftfahrzeug- und Modeindustrie und nicht zuletzt der Tourismus tragen ihren Anteil daran, dass das Veneto die wirtschaftsstärkste Region Italiens ist. Das Weingut wurde 1977 von den Geschwistern Paladin in Annone in der Nähe des Lago di Como gegründet. Bosco del Merlo heißt der Wald der Amseln und geht auf die ehemaligen alten Eichenwäldern der Gegend zurück. Die Böden sind ton- und kalkhaltig und bieten den besten Untergrund für mineralische, frische Weine. Der Pinot Grigio aus dem Hause Bosco del Merlo ist überraschenderweise ein Rosato. Die Weine aus der Rebsorte Pinot Grigio sind eigentlich bekannt als Weißweine. Die Trauben haben jedoch eine rosa Färbung mit gräulichen Reflexen. Diese Farbe kann durch längeren Kontakt des Mostes mit den Traubenschalen auf den späteren Wein übertragen werden. Natürlich wird das Resultat kein kräftiges rosarot, sondern die Rosato aus Pinot Grigio haben eine helle, leicht wie Kupfer schimmernde Färbung. Das Aromenspektrum bietet frische rote Beeren, Birne und einen Hauch von Rosenblüten. Das gekonnte Zusammenspiel von Süße und Säure wird durch die unterschiedlichen Lesezeitpunkte erreicht. Einige Trauben werden im noch nicht ganz ausgereiften Zustand, der andere Teil erst sehr spät im Lesezyklus geerntet und separat im Edelstahl vinifiziert. Erst dann erfolgt die Verblendung zu diesem fruchtigen, frischen und mineralischen Rosato. Am Tisch passt er zu Antipasti, bunten Salaten, delikaten Nudelgerichten, moderat gewürztem Fisch und hellem Fleisch. Rebsorte: Pinot Grigio Herkunft: Venetien
Inhalt: 750 Milliliter (14,53 € / 1000 Milliliter)
Polvanera - Marchesana Rosato Primitivo - Puglia IGT
Apulien, die Südost Spitze Italiens, mit dem Adriatischen Meer im Osten und dem Golf von Tarent im Westen ist auf den ausgedehnten Ebenen geprägt von Landwirtschaft, Oliven Getreide, Tomaten und Zitrusfrüchte werden hier in höchster Qualität angebaut. Jahrelang wurde das Traubengut aus dieser Region jedoch stiefmütterlich nach ganz Europa exportiert, zur Wermuterzeugung destilliert oder zu Traubenmostkonzentrat verarbeitet. Bis vor einigen Jahrzehnten einige Produzenten anfingen mit neuester Kellertechnik aus dem sonnenverwöhnten Rebgut eigene, gefällige, fruchtbetonte und kräftige Weine herzustellen. Speziell die geringe Säure und weichen Tannine der Rotweine fanden schnell Anhänger in der Weinwelt. Inzwischen ist Apulien für seine Primitivo di Manduria bekannt. Die Weissweine sind jedoch noch ein Geheimtip von Weinkennern. Das Landgut von Polvanera wurde 1820 errichtet und diente zunächst als Produktionsstätte für Holzkohle. Daher übernahm Filippo Cassano, der 2003 die Ländereien inklusive einiger alter Rebanpflanzungen kaufte, auch den Namen für sein Weingut, Polvanera = Schwarzer Staub. Heute arbeitet Filippo mit modernster Technologie ohne Einsatz von Holzfässern, einem temperaturstabilen Weinkeller, der acht Meter tief in den Kalkstein gebaut wurde und in den Rebanlagen nach biologischen Vorgaben. Der Rosato von Polvanera wird schonend gepresst und der Most bekommt eine kurze Standzeit auf dem Trester. Im Edelstahltank darf er dann unter Temperaturkontrolle 20 Tage gären. Nach weiteren drei Monaten auf der Feinhefe im Edelstahl wird er auf die Flasche gezogen und im Felsenkeller zwei Monate reifen gelassen. Im Glas präsentiert sich der Rosato in einem verführerischen kräftigen Rosa mit kirschroten Reflektionen. Er besticht durch seine kräftigen Aromen nach Walderdbeeren, Himbeeren und Kirsche, hinzu kommt ein leichter Rosenduft und würzige Kräuternoten. Im Finisch ist er schön trocken, lang anhaltend und mineralisch frisch. Er passt perfekt zu Meeresfrüchten, gegrilltem hellen Fleich und zur vegetarischen Küche. Um seine vollen Aromen zu entfalten sollte der Rosato nicht zu kalt genossen werden, ca. 10°C sind ideal. Enthält Sulfite. Herkunft: Apulien Rebsorte: Primitivo
Inhalt: 750 Milliliter (13,20 € / 1000 Milliliter)
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