Lettinis Focaccine Pugliesi

Das Besondere... Zunächst werden die Tarallini 3 Minuten im 100° heissem Wasser vorgekocht und dann im Ofen kross zu Ende gebacken. Dadurch ist der "Tarallo" besonders zart-schmelzig und intensiv im Geschmack. Man genießt Sie traditionell als kleinen Snack zwischendurch oder zu einem Glas Wein. Mit Liebe - handgemacht - und nur die besten Zutaten verwendend - enthalten unsere Tarallini weder Konservierungsstoffe noch künstliche Aromen. Achtung die kleinen "Kringel" haben Suchtpotenzial .. schön scharf!

Dieser süß-salzige Snack ist die perfekte Ergänzung zum Aperitivo oder einfach nur so. Die Kombination aus Rosinen und Zwiebeln ist einmalig und verführt die Geschmacksinne auf Dauer.

In einem familiären Bäckereibetrieb im kleinen Örtchen Cigliano 35 km von Turin entfernt werden diese „Grissoni” nach altem Rezept gebacken. Das Salzgebäck wird ohne Zusatz von Konservierungsstoffen und künstlichen Aromen mit viel Liebe gebacken. Das Piemont ist bekannt für Trüffel, Barolo, Haselnüsse, Schokoladenspezialitäten in unterschiedlichsten Facetten aber auch für die langen Brotstangen – auch Grissini genannt. Der Name wird abgeleitet von „gherssa“ – einem klassischen, länglichen, piemonteser Brot. 1675 erfand der Bäcker Antonio Brunero für den späteren König von Sardinien Vittorio Amedeo II dieses Salzgebäck, das wesentlicher leichter zu verdauen war als das frische Brot. Schnell etablierten sich die krossen Stangen auch aufgrund der längeren Haltbarkeit. Selbst Napoleon Bonaparte richtete im 19. Jh. eine permanente Transportlinie zwischen Turin und Paris ein, um seine „petites batons de Turin“ stets im Hofe zu haben.  

In einem familiären Bäckereibetrieb im kleinen Örtchen CIGLIANO 35 km von Turin entfernt werden diese “Lingue di Suocera” nach altem Rezept gebacken. Die Vermutung, dass Schwiegermütter so viel sprechen und daher lange Zungen haben sollen, gibt dieser salzigen Spezialität den pikanten Namen. Das Salzgebäck wird ohne Zusatz von Konservierungsstoffen und künstliche Aromen mit viel Liebe gebacken. Wir haben uns für die kross-knackigen Klassiker in folgenden Varianten entschieden: Olio di Oliva - Peperoncino und Rosmarino Ideal zu einem Glas Wein, als Vorspeise in Kombination mit köstlichen Antipasti, als Grundlage für jegliche Patés, Cremes oder als knackige Bruschettagrundlage.